Magrets aux brugnons et aux courgettes et thym

L'équilibre des contrastes salé-sucré, fruits et légumes.


Pour 4 personnes :

• 3 courgettes
• 4 brugnons blancs
• 2 magrets
• thym autant que l'on aime
• 1 cuillère à soupe de miel
• poivre rose
• 5 parfums (à défaut 4 épices)
• sel

Inciser la peau des magrets en croisillon

Enduire le coté viande avec les épices (5 parfums et le poivre rose moulu). Mettre à cuire à sec côté peau dans une sauteuse à feu moyen fort. La graisse de la peau va fondre.

La récupérer dans une autre poêle et y mettre les courgettes taillées en gros cube et saupoudrer avec le thym et le sel.

Lorsque la peau et bien grillée et ne rejette plus de graisse, vider la sauteuse de cette graisse (l'ajouter aux courgettes), retourner les magrets et laisser cuire à couvert 5 minutes.

Oter les magrets et les réserver aux chaud, ajouter les brugnons en quartier dans la sauteuse, mettre à feu vif pour les faire caraméliser légèrement.
Couper les magrets en aiguillettes, égoutter les courgettes et dresser sur un plat avec les brugnons.

Et savourez un instant de douceur ...