Ragoût d'espadon à l'américaine à ma façon

Le plaisir des saveurs safranées et des senteurs marines

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 darnes un peu épaisse d'espadon
• 1 oignon
• 5 tomates
• une grosse pincée de thym
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 belle gousse d'ail
• une pincée de gros sel
• 10 cl d'huile d'olive

Dans une sauteuse mettre à chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon haché moyennement, les tomates coupées en gros morceaux, le sel. Laisser fondre à feu moyen à couvert en remuant régulièrement.

Parer le poisson en otant la peau et les arêtes et le découper en cubes de 2 à 4 cm; ajouter aux tomates lorsqu'elles sont bien fondues. Ajouter un verre de vin blanc, la moutarde, et l'ail écrasé ou finement haché. Laisser cuire à couvert 10 mn.

Ajouter 7/8 pistils de safran; remuer régulièrement et délicatement et laisser cuire à découvert jusqu'à ce que la sauce prenne un peu de consistance.

Servir avec un riz blanc à la créole et un vin blanc.

Bon Appétit